蛋黄有助增加高密度脂蛋白，但每天不要超过1个。

高血脂、高胆固醇的人躲鸡蛋就像躲“炸蛋”，的确，出于健康考虑，他们不能多吃鸡蛋，但是并不等于这些人每天连一个鸡蛋都不能吃，卫生部中日友好医院中医肿瘤科主任李佩文教授指出：蛋黄中的卵磷脂其实对防治心脑血管是有益的。对胆固醇不高的人来说，每天一个鸡蛋刚刚好，而且鸡蛋清还有软化血管的作用。
                （晓丽）