□  李鸿熙

在凭祥七名仙茶店，让我感受最深的就是主人家泡茶、斟茶的情景：先把茶叶放在玻璃罐里，在罐口罩上过滤勺，然后冲上热水，将第一次茶水滤掉，再冲入一次热水就可以开始喝茶了。一边喝茶一边听主人家介绍铁观音茶的泡茶方法，他说，喝铁观音讲究“七泡”，起初第一、第二泡的时候，茶叶还没有完全融入水中，这时候茶水看起来颜色还比较淡，味道也还没有达到最佳，只有香气是正常的；到了第三、第四、第五泡时，茶水的颜色已经呈很深的金黄色状态，这时的茶水味道是最好的，而往后的六、七泡，味道又开始变淡了。

我觉得他分析得在理。在这样的情况下，喝茶者完全可以根据自己的口味需要来对茶水的泡次加以选择。喜欢清淡者可以选择喝头两回的泡茶，喜欢浓的则可以喝三、四次泡出来的茶水。而我想，更多的人更喜欢色味俱佳的铁观音茶，于是就得讲究了：第一次冲水绝对不用喝了，要用心体会那第三、第四、第五次泡出来的茶。

一直记得店老板的话并遵循他传授的方法喝茶。可是后来在与一些朋友的接触中我却发现这样的一种情况：一些对铁观音茶叶不了解的人，当冲第一泡茶叶之后，觉得茶叶味道不好，于是就以为茶叶质量不好，扔掉了，更有甚者就此否定了铁观音茶——我不禁为此感到惋惜，对于一种事物缺乏了解于是否认了这种事物，这无论对主体的人还是客体的物而言都是悲剧。而这种悲剧恰恰是因为一个关键的环节引起的，那就是开始。如果在一开始就了解到铁观音茶叶泡出来的茶味有一个由清淡到合适的过程这个道理，就不会有对铁观音茶误会了吧。

在现实生活当中，一些人往往看见好的开头是成功的一半，而不知艰苦、惨淡甚至不引人注目的开头都有可能孕育大的成功。因为开始与成功的关系太密切了，于是对于开始人们常常说：好的开始就是成功的一半，于是当开头不好、人们开始对开头怀疑的时候，也很容易就对整个事情失去了信心，没有想办法坚持下来，尤其是在开头很艰苦的时候，人们很容易一下子就放弃了。殊不知，有一些困难时期的事物只要在往前走一步就会迎来美好！《孟子·告子下》中有一句世人很熟悉的话：“故天将降大任于是人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身行，行拂乱其所为，所以动心忍性，曾益其所不能。”我想，这里所描绘的开始一定不是美丽的，也可以说正是因为开始的不美丽，才成就了往后的真正美丽——这已经不是某一件什么具体事，而是已经上升到人生观：当我们开始步入自觉意识的人生阶段的时候，无论是理想的还是平凡、平淡的甚至是遭遇挫折的，我们都应该坚持下来，都应该相信前途上会有光明的地方和时候。